Cocção acelerada, produção sob demanda e automação avançam nas cozinhas profissionais sem comprometer experiência e qualidade
A transformação digital das cozinhas profissionais vem acelerando o uso de automação, equipamentos inteligentes e sistemas voltados à previsibilidade operacional no foodservice. Em meio à pressão por produtividade e redução de etapas produtivas, operações de alimentação passaram a tratar tecnologia como ativo estratégico. Na Fispal Food Service, de 26 a 29 de maio no Distrito Anhembi, em São Paulo, a Prática Produtos (Pavilhão Amarelo – Ruas H e G) apresentará soluções voltadas justamente ao avanço do foodservice dentro do varejo alimentar, incluindo speed ovens, ultracongeladores e sistemas de produção antecipada.
Entre os destaques estão os Speed Ovens da marca, categoria que vem ganhando espaço no mercado global por permitir preparo, regeneração e finalização rápida de alimentos sem comprometer textura, qualidade e consistência. Um novo modelo da linha será apresentado durante a feira. “Hoje, o foodservice precisa produzir mais, em menos espaço e com operações cada vez mais eficientes. Os speed ovens surgem justamente para atender essa demanda, permitindo preparo sob demanda, redução de desperdícios, ganho de velocidade e padronização, mesmo em operações com equipes menores”, afirma André Rezende, CEO da Prática Produtos.
Segundo o executivo, o setor também vem ampliando a busca por equipamentos que reduzam etapas operacionais e tragam maior previsibilidade às cozinhas profissionais. “A automação deixou de ser apenas conveniência e passou a fazer parte da estratégia operacional de restaurantes, cafeterias, padarias e redes de alimentação. Equipamentos inteligentes ajudam a manter qualidade constante, melhoram o fluxo de produção e oferecem mais segurança alimentar”, completa.
Lançamentos
O portfólio apresentado contempla soluções para diferentes perfis de operação, incluindo cafeterias, restaurantes, padarias, supermercados, lojas de conveniência e operações de alimentação rápida. Além da linha de Speed Ovens, a empresa destaca os fornos combinados e os ultracongeladores, voltados à produção antecipada, ampliação do shelf life e redução de perdas.
Entre os lançamentos, cabe destacar um novo modelo da linha de Speed Ovens que fornece fornos ultrarrápidos de alta performance para finalização ou regeneração de alimentos resfriados ou congelados. Com tecnologia de última geração, eles são equipados com o sistema Ventless e filtro conversor catalítico, que dispensam a exaustão e facilitam a higienização do equipamento.
Durante todos os dias da feira, chefs da equipe Prática realizarão demonstrações contínuas no estande, apresentando aplicações práticas dos equipamentos em diferentes contextos operacionais. No dia 26 de maio, o Chef Raul Lemos fará uma apresentação às 14h, com o tema “Como o ultracongelamento e a produção antecipada podem revolucionar o seu negócio” .
Presença Nacional e Expansão Internacional
A participação na Fispal ocorre em um momento estratégico para a companhia, que completou 35 anos em 2026 e consolidou presença internacional com exportações para mais de 50 países, além de operações no Chile, Estados Unidos e Alemanha.
A Prática participa da Fispal desde 1998, quando apresentou seu forno turbo elétrico ELT 200, desenvolvido para padarias em busca de maior produtividade. Quase três décadas depois, a empresa ampliou sua atuação para diferentes segmentos do foodservice e da panificação profissional, acompanhando a transformação das operações de alimentação no Brasil e no exterior.
Serviço
Fispal Food Service 2026
Data: 26 a 29 de maio de 2026
Horários: Terça a quinta: 13h às 20h | Sexta: 13h às 19h
Local: Distrito Anhembi
Estande Prática: H66 – Pavilhão Amarelo – Ruas H e G
Sobre a Prática
Fundada em 1991 pelos irmãos André e Luiz Eduardo Rezende, a Prática Produtos S.A. é uma empresa dedicada à inovação no desenvolvimento e fabricação de equipamentos para os setores de foodservice e panificação. Com mais de três décadas de experiência, consolidou sua atuação no mercado brasileiro e expandiu sua presença internacional exportando para mais de 50 países, com operações no Chile, Estados Unidos e Alemanha.
A companhia investe continuamente em tecnologia com soluções que visam aumentar a praticidade, eficiência e a qualidade nas operações de seus clientes. Possui uma gestão pautada por ética, transparência e focada em resultados sustentáveis, mantendo assim o compromisso de gerar valor para todos os seus stakeholders, promovendo o desenvolvimento do setor e fortalecendo sua atuação global.
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