IREKS 10 Brottos une fermentação natural a alfafa, ervilha, espelta, lentilha, linhaça, milho, setaria, tremoço, trigo e trigo-sarraceno germinados, aposta da panificação saudável para 2026
Enquanto o rótulo “integral” já não é suficiente para convencer o consumidor mais atento à composição dos alimentos, a indústria de panificação global aposta em uma nova fronteira: os grãos germinados, ou “sprouted grains”. Ao germinar, o grão ativa enzimas e transforma parte de suas reservas internas para sustentar o crescimento da futura planta, um processo que pode resultar em melhor digestibilidade, menor impacto glicêmico e maior disponibilidade de nutrientes, quando comparado ao grão em seu estado natural.
Estudos globais de tendência para 2026, como o relatório anual da agência de inteligência de mercado Mintel, têm apontado o apelo por fibra e funcionalidade comprovada como um dos principais motores de compra do consumidor de alimentos. Essa busca por benefícios sistêmicos e saúde do microbioma hoje lidera as escolhas de consumo, posicionando-se à frente inclusive da simples redução de açúcar ou gordura que dominava a pauta saudável até poucos anos atrás.
Alinhada a esse movimento, a IREKS do Brasil leva à Fipan 2026 (21 a 24 de julho, Expo Center Norte, São Paulo) o IREKS 10 Brottos, mistura para pão que combina dez brotos germinados — alfafa, ervilha, espelta, lentilha, linhaça, milho, setaria, tremoço, trigo e trigo-sarraceno — ao processo de fermentação natural.
Da germinação à mesa
Com dosagem de 50% de mistura sobre 50% de farinha, o produto é comercializado em embalagens de 10 kg (2 sacos de 5 kg, acompanhados de 100 tags de identificação para o ponto de venda). Cada pacote de 5 kg rende aproximadamente 33 pães rústicos de 405 g ou 42 pães de forma de 365 g. Segundo a companhia, a força de cada grão germinado contribui com características próprias de sabor, textura e identidade, resultando em um pão com riqueza sensorial superior à de formulações tradicionais feitas com grãos e sementes não germinados.
“O consumidor mudou o jeito de buscar saúde no pão: ele não quer mais só tirar coisa da receita, quer que a gente some valor nutricional de verdade, sem abrir mão do sabor. É exatamente essa demanda que o 10 Brottos endereça”, afirma Darcy Holanda Mendes, diretor de Marketing e Vendas da IREKS do Brasil.
Fipan 2026
Considerada a principal plataforma de negócios do setor na América Latina, a Fipan 2026 deve reunir cerca de 59 mil profissionais, 450 expositores e 1.700 marcas ao longo de quatro dias de programação. O IREKS 10 Brottos integra o portfólio apresentado pela companhia durante o evento.
Serviço — Fipan 2026
Data: 21 a 24 de julho de 2026
Horário: 13h às 21h (dia 24, encerramento às 19h)
Local: Expo Center Norte — Rua José Bernardo Pinto, 333, Vila Guilherme, São Paulo (SP)
Estande IREKS do Brasil | Localização
Rua: Entre 18 e 19
Corredor: Entre K e M
Sobre a IREKS do Brasil
A IREKS do Brasil é uma joint venture entre a alemã IREKS GmbH, fundada há mais de 160 anos em Kulmbach, e a Cooperativa Agrária Agroindustrial. Criada em 2004, a operação brasileira combina tradição europeia em panificação e confeitaria com a expertise do agronegócio nacional.
Com parque fabril em Guarapuava (PR), a empresa conta com mais de 170 colaboradores e atende todo o território nacional. Suas operações possuem certificação internacional FSSC 22000, voltada à segurança alimentar e gestão de qualidade.
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