Encontro virtual promovido pela ONU Turismo reuniu especialistas para discutir estratégias de valorização do turismo gastronômico
o turismo gastronômico esteve no centro de um webinar internacional promovido pela ONU Turismo em parceria com o Basque Culinary Center (BCC). O encontro reuniu especialistas e gestores de diferentes países para discutir como a gastronomia pode fortalecer a identidade dos territórios, valorizar patrimônios culturais e gerar benefícios para as comunidades locais.
Durante a participação brasileira, o Ministério do Turismo abordou a estruturação do turismo gastronômico no país. A apresentação foi feita pelo coordenador de Produção Associada ao Turismo da Coordenação-Geral de Produtos e Experiências Turísticas (CGPRO), do Ministério do Turismo, Gustavo Assis.
De acordo com ele, o segmento deve transformar produtos em experiências turísticas memoráveis, qualificar produtores e empreendedores para receber visitantes e organizar a oferta com atenção à qualidade, à segurança e à comercialização.
A programação do encontro teve como destaque a publicação Good Practices in the Implementation of Gastronomy Tourism (“Boas Práticas na Implementação do Turismo Gastronômico”), que reúne experiências e iniciativas desenvolvidas em sete países: Brasil, Canadá, República Tcheca, Chile, Eslovênia, Espanha e México.
Em um país de dimensões continentais e com grande diversidade gastronômica, também foi ressaltada a importância da articulação entre produtores, empreendedores, gestores públicos, comunidades locais e o setor turístico.
Outro ponto destacado foi a valorização das características de cada território. Em vez de experiências padronizadas, a proposta é reconhecer e promover aquilo que torna cada destino único, como suas histórias, culturas, saberes e modos de vida.
Ele também citou uma iniciativa do Ministério do Turismo para fortalecer o segmento: o programa Experiências do Brasil, apresentado durante o webinar como fonte de aprendizado para a integração de produtores à cadeia de valor do turismo.
Desenvolvido inicialmente com agricultores familiares e empreendimentos de turismo rural, o programa busca transformar produtos agroalimentares em experiências turísticas conectadas à identidade dos territórios. A metodologia também foi levada a comunidades indígenas, quilombolas e assentamentos rurais, ampliando as possibilidades de inserção desses grupos na atividade turística.
A experiência mostrou que, para essa integração acontecer, não basta ter um produto de qualidade; é necessário oferecer capacitação e acompanhamento técnico, aproximar os produtores do mercado e promover a articulação com diferentes atores do setor.
Outra recomendação é que o turismo deve complementar a atividade produtiva, criando novas oportunidades de renda e valorização sem substituir os modos de vida e as atividades tradicionais das comunidades.
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