Parceria com a Reserva Morros Verdes inaugura uma nova proposta de experiências em meio aos 300 hectares da propriedade, em Ibiúna, São Paulo, unindo gastronomia, natureza, hospitalidade e lifestyle
O Grupo Capim Santo, referência em gastronomia brasileira e na valorização dos ingredientes, saberes e territórios do país, amplia sua atuação no mercado de eventos e experiências a partir de uma nova parceria com a Reserva Morros Verdes, espaço para eventos corporativos e sociais. Localizada em Ibiúna, a cerca de 70 quilômetros de São Paulo, a propriedade reúne 300 hectares de Mata Atlântica preservada e passa a receber uma nova frente gastronômica do grupo: um serviço de buffet desenvolvido especialmente para o local, em diálogo com a paisagem, a biodiversidade e os ingredientes da região.
Mais do que levar a operação do Capim Santo para um novo endereço, o projeto representa uma nova frente de negócios para a marca, conectando gastronomia, natureza, hospitalidade e lifestyle. A parceria contempla eventos sociais e corporativos, celebrações, encontros de relacionamento e experiências privativas, com uma proposta em que a cozinha participa ativamente da construção de cada ocasião.
A Reserva Morros Verdes reúne características que ampliam as possibilidades dessa proposta: além da Mata Atlântica preservada, a propriedade conta com agrofloresta, horta, pomar, produção orgânica, cachoeiras, rio, lago, mais de 30 quilômetros de trilhas, bangalôs e diferentes espaços para eventos. Nesse cenário, o Grupo Capim Santo será responsável pela operação gastronômica, com equipe própria e a experiência acumulada em buffet, aliada à sua assinatura de cozinha brasileira.
“A chegada do Capim Santo à Reserva Morros Verdes representa um passo importante na expansão do nosso negócio de experiências. Estamos falando de um produto que une gastronomia, hospitalidade, natureza e território de uma maneira muito genuína. Não é simplesmente levar o nosso buffet para o interior, mas criar uma nova experiência Capim Santo, com uma identidade própria, que nasce daquilo que esse lugar oferece e que não poderia ser reproduzida em outro cenário”, afirma Mariana Fragoso, CEO do Grupo Capim Santo.
A Mata Atlântica como inspiração para a cozinha
A parceria nasce de uma afinidade entre duas marcas que compartilham o compromisso com a biodiversidade brasileira e a geração de impacto positivo. Tanto o Grupo Capim Santo quanto a Reserva Morros Verdes são Empresas B Certificadas e desenvolvem suas operações a partir de práticas voltadas à sustentabilidade, responsabilidade e impacto.
A cozinha da nova operação será construída a partir dos recursos disponíveis na propriedade e na região. Horta, pomar, agrofloresta, mel produzido no local e ingredientes de produtores próximos passam a integrar o repertório do Capim Santo, assim como espécies nativas da Mata Atlântica, entre elas uvaia, araçá, jabuticaba, grumixama e cambuci.
A proposta é ir além da utilização de produtos locais e fazer com que o próprio entorno participe da criação. Os ingredientes, os ciclos da natureza e a paisagem passam a orientar parte do menu, estabelecendo uma relação direta entre o que o convidado encontra ao longo da propriedade e o que chega à mesa.
“O mais interessante desse projeto é poder cozinhar a partir do que o território nos oferece. A floresta, a horta e o pomar não são apenas fornecedores de ingredientes, mas pontos de partida para a criação. Queremos que os sabores tenham identidade, que surpreendam o convidado e, ao mesmo tempo, revelem um pouco da riqueza e da diversidade da Mata Atlântica”, explica Morena Leite, chef e proprietária do Grupo Capim Santo.
Outro diferencial está na possibilidade de explorar a própria geografia da Reserva Morros Verdes como parte dos eventos. Refeições e encontros podem acontecer em diferentes pontos da propriedade, da hípica ao lago, das áreas abertas às proximidades das cachoeiras, criando formatos que acompanham a paisagem e os diferentes momentos do dia.
A partir de setembro, a Reserva Morros Verdes passa a concentrar sua operação em eventos sociais, corporativos e experiências privativas, tendo o Capim Santo como parceiro gastronômico. O menu será desenvolvido especialmente para a nova operação e acompanhará a sazonalidade e a disponibilidade dos ingredientes.
A parceria também abre espaço para a criação de uma programação própria ao longo do ano, com produtos sazonais e formatos exclusivos. A intenção é consolidar a Reserva Morros Verdes como um novo destino de gastronomia, natureza e experiências próximo a São Paulo, ao mesmo tempo em que o Grupo Capim Santo amplia seu campo de atuação e reforça sua vocação para traduzir a diversidade brasileira à mesa.
SOBRE O CAPIM SANTO
Fundado a partir de um pequeno restaurante em Trancoso (BA), em 1985, o Capim Santo é hoje um dos principais nomes da gastronomia brasileira, com atuação em seis verticais de negócios que unem culinária, educação, sustentabilidade e hospitalidade. Sob a liderança das sócias Morena Leite e Adriana Drigo, o grupo transformou o uso da gastronomia brasileira em projeto de impacto cultural e social, valorizando ingredientes locais, técnicas apuradas e conexão entre pessoas. Em 2023, conquistou a certificação de Empresa B, integrando um movimento global de organizações comprometidas com uma economia mais justa, inclusiva e regenerativa.
Além de suas operações gastronômicas, o Grupo Capim Santo mantém forte compromisso com a transformação social por meio do Instituto Capim Santo, criado em 2009, que atua hoje, de forma independente, na formação profissional de jovens em situação de vulnerabilidade social em diferentes regiões do país.
Com trajetória marcada pelo acolhimento, pela responsabilidade socioambiental e valorização das tradições culinárias brasileiras, o grupo consolidou-se como referência nacional e internacional, ampliando sua presença em restaurantes, eventos, escolas, empresas e projetos sociais, sempre guiado pelo propósito de usar a gastronomia como ferramenta de desenvolvimento humano e coletivo.
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