O instituto apresentará sabores, aromas e músicas do México em jantar de nove etapas assinado por chefs do Le Cordon Bleu, unidade São Paulo
Na noite do dia 30/10, o Le Cordon Bleu Culinary Vilage, espaço de eventos especiais do instituto Le Cordon Bleu, unidade São Paulo, vai promover um jantar mexicano, tendo como tema a vibrante atmosfera do “Día de Los Muertos” (Dia dos Mortos).
Celebrado no México entre os dias 1º e 2 de novembro, o “Día de los Muertos” é uma das tradições mais emblemáticas da cultura mexicana. Longe de ser uma celebração sombria, é um momento de memória e reencontro simbólico com aqueles que já partiram, marcado por altares, flores, as tradicionais caveiras ornamentadas, música e comida, em uma relação muito particular da cultura mexicana com a vida e a morte.
Tendo em vista essa atmosfera, a experiência, aberta ao público, é organizada em volta de um menu harmonizado em nove etapas, entre entradas repletas de frescor, pratos principais que mostram a potência da culinária mexicana e etapas de sobremesas clássicas do país.
O Cuisine du Village – Experience Mexicotambém contará com a presença de banda de mariachis e caracterização especial do espaço para entrar no clima da festividade.
O menu
O cardápio da noite se inicia com um refrescante Aguachile de Camarão com Tostadas de Milho e o Chile en Nogada, um chile poblano recheado de carne moída e servida e seguido pelos Tamales de Queso com Salsa Verde, recheados com pimenta serrano, queijos muçarela e manchego, Taco de Peixe com Maionese de Chipotle, com pico de gallo e queijo, e o intenso Mole de Cacahuete com Pato, que conta com a ave servida com molho viscoso de amendoim, pimenta e especiarias, tortillas frescas e banana-da-terra tostada, fechando a seção de entradas.
O jantar avança para dois pratos principais: um Pipian de Pollo, com sementes de abóbora, arroz branco cremoso, cebolas assadas na brasa e coentro, e o Pastel Azteca de Cerdo, feito com porco desfiado, chile ancho, molho de tomates, béchamel e queijo gratinado.
Para abrir o paladar para a sobremesa, será servida uma Granita de Pitaya e Tequila, com gel de coentro e limão-cravo e azeite infusionado com coentro.
O tradicional Bolo Tres Leches fecha o menu, com alguns toques autorais dos nossos chefs: acompanha chantilly de mascarpone, gelato de baunilha torréfiée, frutas vermelhas marinadas, gel de Chambord e tuile noisette.
A harmonização
Começando por uma Margarita de Tamarindo, a harmonização do menu segue em outras quatro seções: Espumante Fabian Intuição Brut Rosé (Chardonnay, Pinot Noir e Merlot) para o Aguachile e Chile en Nogada; Zanotto Sauvignon Blanc 2024 (Vinícola Campestre) para as etapas com os Tamales e os Tacos de Peixe; Terroir XXVII Marselan + Tannat 2024 para o Mole de Cacahuete e os principais; e Casa Geraldo Cais Lágrima que será harmonizado com as etapas doces.
Sobre o Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu é a principal rede global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com uma herança de 130 anos. A rede mantém presença global com 35 escolas em mais de 20 países, formando cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades diferentes todos os anos. As técnicas culinárias tradicionais francesas permanecem no coração do Le Cordon Bleu, mas seus programas acadêmicos são constantemente adaptados para incluir novas tecnologias e as inovações necessárias para atender às necessidades crescentes da indústria. Presente no Brasil desde 2018, possui unidades no Rio de Janeiro e em São Paulo, onde oferece programas de alta qualidade, como o Grand Diplôme, o Diploma de Cozinha Brasileira, o Diplôme de Wine & Spirits, Diplôme de Plant Based, entre outros.
Serviço
Endereço: Rua Natingui, 862, Vila Madalena – 1° andar (Sala Le Cordon Bleu Culinary Village).
Data: 30 de outubro de 2026.
Horário: 19h.
Duração: aproximadamente 3 horas.
Preço: R$ 850/pessoa.
Reservas disponíveis neste link ou pelo WhatsApp (11) 95473-1419.
Instagram: lecordonbleubrasil.
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