Restaurantes de diferentes estilos apresentam lançamentos que destacam ingredientes, técnicas e referências diversas
São Paulo segue em constante movimento também quando o assunto é gastronomia. A renovação dos cardápios faz parte da dinâmica dos restaurantes da cidade, que frequentemente apresentam novos pratos, combinações e ingredientes para acompanhar a sazonalidade e explorar diferentes referências culinárias.
Das releituras de receitas já conhecidas às criações inéditas, as novidades refletem a busca das casas por manter seus menus atualizados e alinhados à identidade de cada operação. Nesta seleção, restaurantes de diferentes estilos apresentam lançamentos que ampliam suas opções e oferecem novos sabores para quem gosta de acompanhar as novidades da cena gastronômica paulistana.
Macáya Gastronomia | Pullman Ibirapuera
No Pullman São Paulo Ibirapuera, o Macáya Gastronomia apresenta um novo menu assinado pelo chef executivo Pedro Franco, que reforça a proposta da casa de explorar diferentes territórios gastronômicos da América Latina por meio de uma cozinha contemporânea e autoral. Entre os destaques está o Trio Latino, que reúne mini empanada, taco de peixe e burrito em versões criadas para compartilhar, além da Cazuela de Frutos do Mar, preparada com camarão, lula, polvo e mexilhão cozidos no vapor com tomates coloridos e fava rajada. O Poivre Latino combina filé mignon, patacón e molho de pimentas frescas da região, enquanto o Orzotto de Tacacá e Camarão propõe uma leitura criativa dos sabores amazônicos.
Para finalizar, sobremesas como a Pavlova com mousse de queijo minas, tomate e castanha de baru e a elaborada criação Milho mostram como ingredientes tradicionais ganham novas interpretações. O resultado é um cardápio que transita entre diferentes influências do continente sem abrir mão dos ingredientes brasileiros e do convite ao compartilhamento à mesa.
Terraço Jardins | Renaissance São Paulo Hotel
O Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, apresenta seu novo menu à la carte, aprofundando o conceito que orienta sua cozinha desde a criação: a culinária caipira e caiçara como expressão viva de território, memória e cultura. Assinado pelo chef Raul Vieira, o cardápio dá continuidade à pesquisa sobre ingredientes, técnicas e histórias que atravessam o estado de São Paulo, com insumos vindos majoritariamente de pequenos produtores locais.
Entre as entradas, pratos pensados para compartilhar dão o tom da experiência, como o dadinho de angu com rabada, finalizado com pesto de agrião e queijo Grana dos Laura; o pastel de requeijão de prato, feito com requeijão do Vale do Paraíba e mel de abelha Mandaçaia; e o sanduíche de porco na lata. Nos principais, destacam-se o arroz de galinha caipira, com galinha d’angola e mini arroz Alto Marins, e a copa lombo de porco caipira crioulo, servida com aligot de mandioca. As opções vegetarianas incluem a moqueca de vegetais e o cuscuz paulista, com farinha de milho artesanal e queijo Tulha da Fazenda Atalaia.
Nas sobremesas, o chef confeiteiro Bruno Mariano assina a panna cotta de mel, com pólen, mel de Borá, aveia e crocante de iogurte. A carta de coquetéis, assinada por Gabriela Duarte, acompanha o menu com ingredientes como caju, jabuticaba, mel nativo e café, em destaques como o Sítio, com cachaça branca e xarope de milho, e o Botica, com vermus artesanais de caju e jabuticaba.
Restaurante Cena
Recém inaugurado, o Restaurante Cena representa um novo momento para o Emiliano São Paulo. Inspirado pela relação natural entre arte, encontros e gastronomia, o restaurante foi criado para integrar cozinha, arquitetura, serviço e atmosfera em uma experiência fluida e acolhedora. À frente da cozinha, o recém-chegado chef Vinícius Pires apresenta uma cozinha brasileira contemporânea centrada no produto, guiada pela sazonalidade, pela técnica e pela hospitalidade. Após seis anos no Evvai e passagens por importantes cozinhas no Brasil e na Europa, o chef traz ao Cena uma abordagem autoral que valoriza ingredientes brasileiros e o sabor em sua essência.
Os menus acompanham essa proposta em preparos precisos e contemporâneos. No almoço, ingredientes frescos e composições mais leves aparecem em pratos como folhas com tangerina e queijo de cabra; crudo de atum com avocado; e ora-pro-nóbis e pescado com molho de moqueca e palmito pupunha. À noite, a experiência ganha mais profundidade com criações como carne cruda com anchovas do Cantábrico e melão; pasta com mandioquinha, vieira e tucupi; e arroz de cogumelos, brócoli e cereja fermentada. Para finalizar, as sobremesas mantêm a mesma linguagem da cozinha em preparos como babá au cachaça e maracujá; entremet de leite com doce de leite e frangipane; e fruta fresca com sorbet e granola.
Restaurante Neto
O restaurante Neto, localizado no JW Marriott Hotel São Paulo, acaba de apresentar o novo menu Innovazione, assinado pelo chef executivo Carlos Leiva. Inspirado pela diversidade gastronômica da Itália, o cardápio percorre diferentes regiões do país em criações que unem técnicas clássicas, ingredientes brasileiros e ervas frescas colhidas no JW Garden, jardim vertical do hotel. A proposta valoriza a sazonalidade e o frescor, traduzindo a essência da culinária ítalo-brasileira em preparos contemporâneos.
Entre os destaques do menu estão a burrata cremosa, servida com marmelada de figo, marsala, castanhas brasileiras e vinagrete de trufa; o Supplì, tradicional bolinho italiano de arroz frito recheado com queijo taleggio e stracciatella, acompanhado de emulsão de trufa branca e goiabada; o Giardino, opção vegana preparada com crocante de legumes da horta, água de tomate e flores do campo; e a Costata Rossini, costela bovina braseada acompanhada de gratin de mandioca, molho de foie gras e tartufo nero. Para finalizar, as sobremesas incluem a Torta di Zucca, que explora a abóbora em diferentes texturas com gelato de queijo fresco; e a Pere & Formaggio, combinação de pera ao vinho e especiarias com gelato de gorgonzola, crumble de mel e crocante de tomilho-limão.
Terraço Itália
O Terraço Itália inicia uma nova fase gastronômica com a chegada do chef italiano Moreno Colosimo, que assume a cozinha da casa e apresenta um menu autoral inspirado nas tradições do Piemonte, região onde nasceu. A proposta preserva a identidade italiana que tornou o restaurante uma referência na cidade, ao mesmo tempo em que incorpora uma abordagem mais contemporânea, guiada pela técnica, pela sazonalidade e pela valorização dos ingredientes.
Entre os antipasti, omenu apresenta o Vitello Tonnato della Tradizione Piemontese (R$ 128) e o Carpaccio di Polpo con Vinaigrette ai Carciofi e Fregola Croccante (R$ 109). A seção de risotos reúne o Risotto al Filetto di Manzo, Piselli e Menta (R$ 195) e o Risotto alla Barbabietola, Burrata, Nocciole e Limone Fermentato (R$ 195). Entre as massas, destacam-se o Spaghetti alla Carbonara (R$ 189), o Agnolotti del Plin ai Tre Arrosti (R$ 189), o Gnocchi di Spinaci con Fonduta di Gorgonzola (R$ 189), o Linguine all’Amatriciana di Polpo (R$ 199) e a Lasagnetta Verde alla Bolognese Crocante (R$ 189).
Na seção de carnes e aves, o cardápio traz o Brasato al Barolo con Purè al Tartufo e Mostarda di Cremona (R$ 209), a Parmigiana con Pomodoro Rustico, Burrata e Rucola, con Gnocchi Burro e Salvia (R$ 199) e o Petto d’Anatra al Miele di Tartufo con Purè di Zucca e Jus al Balsamico (R$ 229). Já entre os pescados e frutos do mar, os destaques são a Aragosta alla Fra Diavola con Tagliolini al Pomodoro Piccante e Zest di Limone (R$ 299) e a Spigola in Crosta di Patate, Porro Bruciato e Vellutata alle Vongole (R$ 211).
Para finalizar, as sobremesas incluem a Torta di Mele Calda con Gelato al Fiordilatte (R$ 59), a Panna Cotta Tradizionale con Caramello Salato e Crumble alle Nocciole (R$ 69) e uma nova versão do clássico Tiramisù Terraço Itália (R$ 69). Dinâmico, o menu acompanha a sazonalidade dos ingredientes e reforça a proposta da casa de unir tradição italiana, excelência técnica e constante evolução gastronômica.
Serviço
Endereço: Av. Ipiranga, 344 – 41º andar – República, São Paulo
Instagram: @terracoitalia
Reservas: terracoitalia.com.br | Whatsapp (11) 2189-2940 | eventos@terracoitalia.com.br
Serviços adicionais: valet R$ 50 por veículo | ponto de táxi disponível
Dress code: esporte fino (bermuda, regata e chinelo não permitidos)
Palácio Tangará
Durante todo o mês de julho, o Palácio Tangará promove uma experiência gastronômica inédita ao reunir, no restaurante Pateo do Palácio, receitas emblemáticas de diferentes hotéis da coleção Oetker Hotels. Servido durante o jantar, o Menu de Inverno convida os clientes a percorrer destinos ao redor do mundo por meio da gastronomia, com opções de entradas, pratos principais e sobremesas disponíveis por R$ 245 cada. A proposta transforma a refeição em uma viagem pelos sabores e tradições de propriedades da coleção espalhadas pela Europa e pelo Caribe.
O roteiro gastronômico inclui preparos como a Tartelete de Escargots, inspirada no Le Bristol Paris; o tradicional Maultaschen ao Estilo Suábio, de Baden-Baden, na Alemanha; o Cordeiro dos Alpilles, servido no L’Apogée Courchevel; o Robalo Estilo Eden-Roc, do Hôtel du Cap-Eden-Roc, em Antibes; e o Refogado de Ackee e Callaloo, especialidade do Jumby Bay Island, em Antigua. O menu também marca um novo momento para a gastronomia do Palácio Tangará, com criações autorais assinadas pelo novo chef executivo André Mendes, que recentemente assumiu a direção de Alimentos & Bebidas do hotel. Entre elas estão o Ravioli de Hamachi Defumado e a sobremesa Jardim do Tangará, elaborada com ingredientes brasileiros como mel de uruçu, cambuci e flores de capuchinha, estabelecendo um diálogo entre a identidade local do hotel e a tradição internacional da coleção Oetker Hotels.
Serviço:
Palácio Tangará
Endereço: R. Dep. Laércio Corte, 1501 – Panamby, São Paulo – SP
Telefone: (11) 4904-4040
Reservas: (11) 4904-4001
Instagram: @palaciotangara
Site: Link
Capim Santo
No coração da Av. Faria Lima, dentro do Solar Fábio Prado, o Capim Santo oferece uma opção que traduz a essência da cozinha brasileira contemporânea da chef Morena Leite. De terça a sexta-feira, o restaurante serve um menu do dia com valor fixo, pensado para quem busca uma refeição completa, equilibrada, preparada com ingredientes frescos sem de prolongar muito durante o almoço.. A experiência inclui uma salada de entrada, um prato principal à escolha e uma sobremesa surpresa, preparada diariamente pela equipe da casa.
Entre as opções de pratos principais estão o peixe com legumes, que valoriza ingredientes sazonais e preparos leves; a sobrecoxa acompanhada de risoto de tomate, combinação de sabores reconfortantes; e o tradicional picadinho servido com purê de mandioquinha, releitura de um clássico brasileiro. As receitas seguem a filosofia do Capim Santo de destacar a biodiversidade nacional e a valorização dos pequenos produtores.
Servido em um dos casarões mais emblemáticos de São Paulo, o menu do dia é um convite para uma pausa à mesa em um ambiente cercado por jardins, unindo hospitalidade, gastronomia autoral e excelente custo-benefício em uma experiência completa.
Serviço:
Restaurante Capim Santo
instagram: @restaurantecapimsanto
Unidade: Faria lima
Endereço: Av. Brig. Faria Lima, 2705 – Jardim Paulistano
Reservas: 11 3032-2277
Horário de funcionamento:
Terça a Domingo, das 10h às 18h.
Menu de Almoço:
Terça a sexta: das 12h às 15h
Sábados, domingos e feriados: das 12h às 17h
Rancho Mg74
O Rancho MG74, novo restaurante do Grupo Saints, apresenta um menu inspirado na tradição do Texas BBQ, em que técnica, tempo e qualidade dos ingredientes conduzem a experiência. Com preparos na brasa e no pit, a casa tem como proposta valorizar o respeito ao fogo e a cultura do barbecue americano em um ambiente descontraído e pensado para compartilhar. À frente da cozinha está Marcel Gholmieh, chef executivo, assador e pitmaster, responsável por um cardápio que reúne cortes especiais, defumados e receitas autorais.
Entre os destaques estão entradas como o Croquete Defumado Mix (R$ 44,90), a Coxinha de Pastrami (R$ 49,90) e o Camarão Empanado com molho tártaro (R$ 49,90). Na parrilla, chamam atenção o Bife de Tira (R$ 84,90) e o Denver de 250 g (R$ 129,90), enquanto os defumados ganham protagonismo com o Brisket de 250 g (R$ 99,90) e o Cupim de 250 g (R$ 89,90). O menu ainda inclui sanduíches, como o X-Burger MG74 Defumado (R$ 39,90) e o Pastrami Sandwich (R$ 59,90), além de sobremesas e uma carta de bebidas com chopes, cervejas on tap e drinques clássicos.
Além do cardápio à la carte, a casa oferece almoço executivo de terça a sexta-feira, das 12h às 15h (exceto feriados). O menu inclui entrada, prato principal, dois acompanhamentos e sobremesa ou café, com opções que vão de cortes Angus a hambúrgueres e aves, com preços a partir de R$ 49,90.
Serviço:
Rancho MG74
Bar e Restaurante
Rua Baltazar Carrasco, 187, Pinheiros, São Paulo/SP
Horários de funcionamento:
Terça a quinta: das 17h à 0h
Sexta e sábado: das 12h à 0h
Domingo: das 12h às 18h
Música ao vivo
Quintas, sextas e sábados
Com cobrança de couvert artístico nos dias de programação musical.
Valet
R$ 40
Taxa de rolha
R$ 150
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