3ª edição do Chefs Viajam reúne os chefs Raul Vieira, do Renaissance São Paulo Hotel, e Ataniel Sousa, do Sheraton Grand Rio, para uma noite única
No dia 27 de agosto, o Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, recebe uma noite dedicada ao intercâmbio de sabores. À frente de um jantar a quatro mãos, os chefs Raul Vieira, do restaurante paulistano, e Ataniel Sousa, do francês L’Etoile, do Sheraton Grand Rio, apresentam um menu de quatro tempos que coloca lado a lado referências da cozinha caipira e caiçara paulista e técnicas da gastronomia francesa.
A experiência marca a terceira edição do Chefs Viajam, iniciativa da Marriott International que promove encontros entre cozinheiros de diferentes hotéis da rede, criando uma espécie de intercâmbio gastronômico em torno de ingredientes, repertórios e histórias que atravessam diferentes territórios.
A proposta é justamente deixar que cada chef leve à mesa a identidade de sua cozinha. O resultado aparece em pratos como o Croquete de Pato Confitado, servido com emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde, criação de Ataniel para o amuse-bouche; e o Polvo Grelhado com Alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e molho de açafrão com páprica defumada, também assinado pelo chef do L’Etoile.
Do lado do Terraço Jardins, Raul Vieira apresenta o Nhoque de Banana-da-Terra com camarão, alho confitado e tomate-cereja, prato que traduz a pesquisa do restaurante em torno dos ingredientes da gastronomia paulista. Entre as opções principais, o menu traz ainda o Filé Mignon Black Angus grelhado com gratin de batata e alho-poró, mini legumes glaceados e molho bordelaise, em uma leitura de sotaque francês.
Para encerrar, a sobremesa fica por conta de Raul, com a Torta de Cocada Assada, baba de moça com maracujá e sorvete de nata. A harmonização fica por conta da coquetelaria do Terraço Jardins: o Botica, preparado com vermute de caju, vermute de jabuticaba, Cynar Tradicional e soda de caju; e o Alvorada, um coquetel clarificado com chá de hibisco, xarope de capim-santo e suco de limão.
“O Chefs Viajam é uma oportunidade de compartilhar nossa paixão pela gastronomia e promover uma verdadeira troca de experiências. Cada prato carrega referências, histórias e vivências que ganham novos significados quando entram em contato com outras cozinhas e profissionais. Essa conexão amplia nosso repertório e enriquece a experiência de quem se senta à mesa”, conta Raul Vieira.
O jantar tem o valor de R$330 + 13% (taxa de serviço) por pessoa, incluindo os coquetéis disponíveis no menu especial. As reservas para a experiência, que se inicia às 19h, podem ser realizadas pelo link.
Confira abaixo o cardápio completo:
Couvert – Raul Vieira
- Pão levain de milho crioulo, manteiga artesanal e azeite Borriello
Amuse-Bouche – Ataniel Sousa
- Croquete de pato confitado, emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde.
Entrada – Ataniel Sousa
- Polvo grelhado, alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e molho de açafrão com páprica defumada.
Principal – Raul Vieira
- Nhoque de banana-da-terra, camarão, alho confitado e tomate-cereja
ou
Principal – Ataniel Sousa
- Filé mignon Black Angus grelhado, gratin de batata e alho-poró, mini legumes glaceados e molho bordelaise.
Sobremesa – Raul Vieira
- Torta de cocada assada, baba de moça com maracujá e sorvete de nata
Coqueteis
- Botica – Vermute de caju, vermute de jabuticaba, Cynar Tradicional e soda de caju
- Alvorada (contém lactose) – Coquetel clarificado com chá de hibisco, xarope de capim-santo e suco de limão
Serviço:
Restaurante Terraço Jardins
Renaissance São Paulo Hotel: Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
Horário de Funcionamento:
Café da manhã: Seg a Sex das 06h30 às 10h30. Sáb e Dom 7h00 às 11h
Almoço: Seg a Sex das 12h às 15h. Sáb e Dom: Brunch 12h15 às 15h
Jantar: Terça a Sábado das 19h às 23h
Reservas: (11) 3069.2233 – WhatsApp: (11) 97607.6586 ou terraco.jardins@marriott.com
Tem acessibilidade
Bandeiras de cartões aceitas: Visa, Master, Elo, Amex
Instagram: @TerracoJardins
Capacidade: 150 pessoas
Sobre o Renaissance São Paulo Hotel
Celebre a essência de São Paulo, o Renaissance São Paulo Hotel conecta você com a cidade, transportando os hóspedes por meio de uma perspectiva de design inesperada, para um lugar onde os Navigators o recebem e os Bar Rituals incentivam os viajantes a se unirem com os habitantes locais. Cada um dos 160 hotéis da marca Renaissance Hotels, localizados em mais de 35 países, ampliam o convite aos momentos de descoberta espontânea, garantindo que os hóspedes sempre sairão com uma nova sensação de destino. Uma experiência nos hotéis Renaissance inspira e provoca a exploração a cada passo – uma aventura sensorial que transporta os hóspedes para uma vida menos comum. O Renaissance Hotels ecoa e abraça a localidade no ponto de vista de cada hotel. O Renaissance São Paulo Hotel possui 444 apartamentos, sendo 55 suítes e uma presidencial de 309 m². As áreas do lobby, bar e restaurantes são projetadas para receber talentos da música e das artes, mixologia e gastronomia e gerar momentos de descontração. O premiado restaurante Terraço Jardins oferece uma experiência gastronômica única, inspirada na cultura paulista e utilizando ingredientes locais, em um ambiente acolhedor e casual. O Living Lounge Bar & Sushi apresenta uma seleção de cervejas artesanais, carta de vinhos, coquetéis e petiscos locais e a autenticidade da culinária japonesa, cuidadosamente elaborada. No andar dedicado ao bem-estar, o The Spa at Renaissance combina a botânica brasileira, minerais e cuidado humanizado para criar uma experiência única e customizada. O ambiente inspira a reconexão com o essencial, proporcionando momentos de pausa e renovação e, em conjunto com o Renaissance Fitness e a área da piscina, oferece uma jornada completa de relaxamento, energia e purificação. Em uma área de 2.700 m² com infraestrutura completa, flexibilidade e segurança, os espaços de eventos recebem os principais acontecimentos corporativos e sociais da cidade, em 20 salas em diferentes formatos e tamanhos, oferecendo experiências criativas e sensoriais. O Renaissance São Paulo Hotel propõe que cada viagem se transforme em uma jornada que merece ser compartilhada e se compromete continuamente com iniciativas de ESG, dedicando esforços regulares para tornar suas operações mais sustentáveis, reduzindo a pegada ambiental, além de promover diversidade e inclusão dentro de seu organograma e contribuir para o bem-estar da comunidade. O hotel possui as certificações ESG Pulse e Green Key, sendo esta última o principal padrão de excelência em responsabilidade ambiental e operações sustentáveis no setor de turismo.
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Sobre Marriott International
Marriott International, Inc. (NASDAQ: MAR) tem sede em Bethesda, Maryland, EUA, e abrange um portfólio de mais de 7.600 propriedades sob 30 marcas líderes em 133 países e territórios. A Marriott opera, franquia hotéis e licencia resorts de férias em todo o mundo. A empresa oferece o Marriott Bonvoy™, seu programa de viagens altamente premiado. Para obter mais informações, visite nosso website em www.marriott.com, e para as últimas notícias da empresa, visite www.marriottnewscenter.com. Acompanhe a marca nas redes sociais no Facebook e @MarriottIntl, no Twitter e Instagram.
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