Restaurante do Pullman São Paulo Ibirapuera apresenta novas criações que percorrem sabores da América Latina com ingredientes de origem responsável e experiências para compartilhar
O Macáya Gastronomia, restaurante do Pullman São Paulo Ibirapuera, marca premium do portfólio da Accor, apresenta seu novo menu sob a assinatura do recém-chegado chef executivo Pedro Franco. A novidade marca um novo momento do restaurante, que reforça sua identidade como um espaço dedicado à culinária latino-americana contemporânea, combinando referências culturais, ingredientes sazonais e técnicas atuais em pratos que valorizam a origem dos produtos e a experiência à mesa.
Desde sua chegada ao hotel, Pedro vem conduzindo a evolução da proposta gastronômica do Macáya, aprofundando o conceito de uma cozinha que transita entre diferentes territórios da América Latina sem perder a conexão com os ingredientes brasileiros. O resultado é um menu que celebra encontros culturais, memórias afetivas e a riqueza de sabores do continente.
“O novo menu traduz muito daquilo que acreditamos para o Macáya: uma gastronomia viva, criativa e acessível, que respeita os ingredientes, valoriza os produtores e cria conexões por meio da comida. Buscamos referências latino-americanas, mas sempre com um olhar contemporâneo e autoral”, afirma Pedro Franco.
Entre as novidades está o Trio Latino, uma entrada pensada para compartilhar, reunindo três clássicos reinterpretados pela cozinha da casa: mini empanada de carne com azeitonas, mini taco de peixe com coleslaw, maionese de chipotle e picles de cebola, e mini burrito de filé mignon com feijão rosa, cebola, pimentão, guacamole e maionese de chipotle. Os sabores do mar ganham destaque na Cazuela de Frutos do Mar, preparada com camarão, lula, polvo e mexilhão cozidos no vapor com tomates coloridos e fava rajada, acompanhados de torradas de pão de fermentação natural. O prato reforça o compromisso do restaurante com ingredientes provenientes de pesca sustentável e evidencia a influência das cozinhas costeiras latino-americanas.
Já o Poivre Latino traz uma combinação de filé mignon, patacón, mil-folhas de mandioca e molho elaborado com pimentas latinas frescas, traduzindo a proposta do chef de reinterpretar ingredientes tradicionais da região em apresentações contemporâneas. Entre os principais pratos, o Orzotto de Tacacá e Camarão apresenta uma leitura criativa de sabores amazônicos, incorporando elementos inspirados no tradicional caldo paraense em uma preparação delicada e aromática, também elaborada com frutos do mar de origem responsável.
As sobremesas seguem a mesma proposta de criatividade e valorização dos ingredientes brasileiros. A Pavlova combina suspiro de manjericão, mousse de queijo minas, compota de tomate, infusão de manjericão com matcha e praliné de castanhas de baru, explorando contrastes entre doçura, acidez e frescor. Outro destaque é o Milho, sobremesa que transforma um dos ingredientes mais emblemáticos da culinária latino-americana em uma experiência sofisticada. A criação reúne choux recheada com majarete, craquelin de fubá, creme de pipoca, drágea crocante, tuile, namelaka e crumble de milho, em diferentes texturas e camadas de sabor.
Instalado no Pullman São Paulo Ibirapuera, o Macáya reforça sua vocação como um refúgio urbano para quem busca boa gastronomia em um ambiente contemporâneo e acolhedor. A experiência é complementada pelo compromisso do restaurante com práticas mais sustentáveis, incluindo a utilização de cozinha 100% elétrica e a priorização de ingredientes orgânicos, locais e sazonais.
Com o novo menu, o Macáya consolida sua proposta de conectar diferentes culturas latino-americanas à mesa, oferecendo uma experiência gastronômica que combina técnica, identidade e propósito em um dos principais polos de hospitalidade da capital paulista.
Serviço
Macáya Gastronomia
Pullman São Paulo Ibirapuera – Rua Joinville, 515 – São Paulo, SP
Café da manhã: Segunda à sexta, das 6h30 às 10h30; fins de semana e feriados das 6h30 às 11h.
Almoço: Segunda à sexta, das 12h às 15h; fins de semana e feriados das 12h30 às 15h30.
Jantar: Todos os dias das 19h às 23h
Sobre Pullman
Pullman Hotels & Resorts é onde pessoas, culturas e ideias se encontram. Como plataforma para intercâmbios sociais, a Pullman convida viajantes do mundo todo e visionários modernos a se encontrarem, colaborarem e interagirem em espaços transformadores. Mais de 150 endereços ao redor do mundo funcionam como centros culturais nos destinos mais dinâmicos do planeta, do Pullman Paris Montparnasse ao Pullman Singapore Orchard e ao Pullman Maldives Maamutaa. Nascida há mais de 150 anos com um espírito aberto, a Pullman continua a evoluir como uma conectora de pessoas e ideias. A Pullman faz parte da Accor, um grupo líder mundial em hotelaria com mais de 5.800 propriedades em mais de 110 países, e é uma marca participante da ALL Accor, plataforma de reservas e programa de fidelidade que oferece acesso a uma ampla variedade de recompensas, serviços e experiências.
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