Novas opções de pratos e drinks assinados pelo renomado bartender com aposta em uma jornada gastronômica que combina técnica, consistência e experiências sensoriais
O AVLA, restaurante localizado em Pinheiros, apresenta seu novo cardápio e reforça a identidade que vem construindo na cena gastronômica paulistana. Com proposta que une gastronomia autoral, coquetelaria criativa e ambiente acolhedor, a casa aposta em novos pratos e drinks para ampliar a experiência de quem busca momentos sem pressa à mesa.
À frente da criação está Michel Felicio, responsável pelo desenvolvimento gastronômico e pela curadoria da carta de drinks da casa. Segundo ele, o novo cardápio foi construído a partir do equilíbrio entre técnica, sabor e hospitalidade. “Mais do que criar pratos e drinks, buscamos proporcionar momentos especiais à mesa”, afirma.
As novidades contemplam tanto a cozinha quanto o bar e traduzem a evolução do conceito do restaurante, que combina referências da culinária mediterrânea contemporânea, ingredientes selecionados e uma abordagem centrada na experiência do cliente. O novo menu foi desenvolvido para valorizar ingredientes frescos, preparos cuidadosos e combinações que equilibram técnica e consistência, características que ajudam a definir a identidade gastronômica da casa.
Entre os novos pratos estão o Carbonara (R$ 95), o Polvo Grelhado com Legumes (R$ 130), o Salmão com Risoto de Limão Siciliano (R$ 110) e o Medalhão de Filé Mignon com Fettuccine Burro e Sálvia (R$ 130). A seleção busca atender diferentes perfis de público, transitando entre sabores mais clássicos e releituras contemporâneas, sempre com atenção à qualidade dos ingredientes e à execução dos pratos.
Para Michel, a gastronomia deve ir além da execução técnica e despertar sensações capazes de transformar uma refeição em uma memória afetiva. “Buscamos criar receitas que tenham identidade própria, mas que também transmitam conforto. É uma cozinha que valoriza ingredientes de qualidade, boas técnicas e, principalmente, a experiência de quem está à mesa”, explica.
As harmonizações, assinadas pelo sommelier Rogério Belarmino, foram desenvolvidas para realçar os sabores e as particularidades de cada prato. O Taglioline à Carbonara ganha companhia do Syrah Amana 2024, um tinto de corpo médio, taninos macios e acidez equilibrada. Já o Polvo Grelhado com Legumes pode ser apreciado com os rótulos Sauvignon Blanc Amana 2025 ou Sauvignon Blanc Una 2024, vinhos que combinam frescor, notas de frutas brancas e boa complexidade aromática.
Para o Salmão com Risoto de Limão Siciliano, a sugestão é o Chenin Blanc 2025, que expressa a mineralidade da Serra da Mantiqueira e apresenta aromas cítricos e florais que dialogam com o frescor do prato. Já o Medalhão de Filé Mignon com Fettuccine Burro e Sálvia encontra equilíbrio no Syrah Una 2023, vinho amadurecido em carvalho francês que reúne notas de frutas negras maduras, especiarias e um final elegante e persistente.
A mesma filosofia orienta a coquetelaria autoral do AVLA. Desenvolvida para dialogar com os pratos e ampliar as possibilidades de harmonização, a nova carta aposta em combinações equilibradas e ingredientes cuidadosamente selecionados. Além da criação dos coquetéis, Michel também trabalha a integração entre gastronomia e bar, buscando fazer com que pratos e bebidas conversem entre si e façam parte de uma mesma experiência.
Entre os destaques estão o AVLA Sour (R$ 45), o Cuervo N’ Lemon (R$ 42) e o clássico Dry Martini (R$ 43), opções que refletem diferentes perfis de sabor e reforçam a proposta da casa de oferecer uma coquetelaria acessível, autoral e alinhada à identidade do restaurante.
Sobre o AVLA
O AVLA é um restaurante localizado em São Paulo que une gastronomia contemporânea, mediterrânea, coquetelaria autoral e hospitalidade em uma experiência voltada à conexão. Com ambiente amistoso e proposta focada em experiência, a casa é comandada por Leila Araujo e Michel Felicio, que apostam em um conceito que combina convivência, entretenimento e gastronomia para se consolidar na cena paulistana.
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